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Rezepte

Andalusischer Tomaten-Eintopf

Schlank-Sterne:

Bewertung:

Suppe - Vegetarisch

Zutaten für 1 Portion(en)

Zutaten

0,5 Zehe(n) Knoblauch
0,5 Bund Lauchzwiebeln
2 TL Rapsöl
375 g Paprika
200 ml Gemüsebrühe
400 g Tomaten, passiert
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Blatt Lorbeer
25 g Schnellkoch-Vollkornreis
1 TL TK-Kräuter

Pro Portion etwa:
300 kcal
7 g F
45 g KH
10 g E

Zubereitungszeit in Minuten:
30

Koch-/Backzeit:

Und so wird’s gemacht

Knoblauch und Lauchzwiebeln schälen bzw. putzen und klein schneiden. In Rapsöl andünsten. Paprika (z.B. rot, gelb, grün) putzen, klein schneiden und mit andünsten. Mit Gemüsebrühe (Instant) und passierten Tomaten (Dose oder Tetrapak; ersatzweise gleicher Menge geschälter und gehackter frischer Tomaten) auffüllen, mit Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Schnellkoch-Vollkornreis einrühren, alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren. Eintopf nochmals abschmecken und mit gemischten TK-Kräutern anrichten. (Foto: N.Herrmann)

Kommentare

5/5

Anonym
Schnell gekocht, sehr gesund, einfach lecker

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