Apfel-Schmand-Kuchen
Schlank-Sterne:
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Zutaten für
12
Portion(en)
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Zutaten
350 g Mehl
0,5 TL Backpulver
300 g Zucker
2 Packung(en) Vanillinzucker
220 g Butter (alternativ: Margarine)
1 mittlere Ei
1,5 TL Zimt
2,5 EL Semmelbrösel
1 kg säuerliche Äpfel
50 g Rosinen
2 EL Schmand
Pro Portion etwa:
391 kcal
15 g F
58 g KH
4 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
60
Koch-/Backzeit:
Und so wird’s gemacht
1. Für den Teig 2/3 des Mehles, das Backpulver, 120 g Zucker und die Hälfte des Vanillinzuckers gut mischen. Mit 120 g kalter, in Würfel geschnittener Butter und dem Ei glatt verkneten. Danach den Teig in Folie wickeln und für ca 30 Minuten kaltstellen.
2. Für die Streusel restliches Mehl, 100 g Zucker und 1⁄2 TL Zimt mischen. Übrige weiche Butter zugeben. Mit der Hand oder einer Gabel durcharbeiten, bis feine Streusel entstehen.
3. Zwei Drittel des Teiges rund ausrollen. Den gefetteten Boden einer Springform (28 cm ø) damit auslegen, mehrmals einstechen. Übrigen Teig zu einer Rolle formen. An den inneren Rand der Springform legen. Mit dem Daumen hochziehen, sodass ein ca. 3 cm hoher Teigrand entsteht. Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
4. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden. Rosinen, Schmand, übrigen Zucker, Vanillinzucker und Zimt zugeben und mischen. In die Form füllen und die Streusel gleichmäßig über der Füllung verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf unterster Schiene ca. 1 Stunde backen (EHerd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 170 °C). (Foto: N. Herrmann)
Anmerkungen und Kochtipps
Backzeit ca. 60 Min.
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