Bananen-Nußkuchen mit Zwergorangen
Schlank-Sterne:
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Zutaten für
12
Portion(en)
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Zutaten
6 Stk. Bananen
150 g Rohrzucker
3 EL Milch
2 EL Öl
2 Stk. Eier
3 TL Backpulver
250 g Weizenvollkornmehl
1 Prise(n) Salz
100 g Haselnüsse, gemahlen
1 EL Fett
1 EL Semmelbrösel
40 g Kumquats
3 Stk. Pecannüsse
1 EL Cashewkerne
1 Stk. Bio-Orange
1 Bund Minze
Pro Portion etwa:
273 kcal
9 g F
41 g KH
6 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
25
Und so wird’s gemacht
1. Drei Bananen schälen und zerdrücken. Mit Zucker, Milch, Öl und Eiern mischen. Backpulver, Mehl, Salz und Nüsse vermengen, unter die Bananenmasse rühren. In eine eingefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Springform (22 oder 24 cm ø) füllen. Zwei Bananen schälen, längs und quer halbieren und den Teig damit belegen, etwas eindrücken.
2. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. (E-Herd: 180° C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) Abkühlen lassen.
3. Kumquats heiß abspülen, in Scheiben schneiden. Die letzten Banane ebenfalls in Scheiben schneiden. Schale von der Bio-Orange in feinen Streifen abziehen Den Kuchen damit und mit den übrigen Zutaten garnieren.
Foto: Matthias Liebich
Anmerkungen und Kochtipps
Backzeit: 50 Min.
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