Birnenkuchen mit Vanille und Marzipan
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bildderfrau.de-Team
Schlank-Sterne:
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Zutaten für
10
Portion(en)
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Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 125 g kühle, gewürfelte Butter
Für die Füllung:
- 500 g nicht zu weiche Birnen
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 2 Eier
- Mark von 1 Vanilleschote
- 100 g weiche Butter
- 30 g Mehl
Für die Garnierung:
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 100 g Schlagsahne
- Birnenschnitze
- Minzeblätter
Pro Portion etwa:
441 kcal
28 g F
58 g KH
6 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
60 Minuten
Koch-/Backzeit:
45 Minuten
Und so wird’s gemacht
1. Mehl, Salz, Butter und 3 EL kaltes Wasser glatt verkneten, kalt stellen. Für die Füllung Birnen schälen, vierteln, entkernen und in längliche Schnitze schneiden. Marzipan, Eier und Vanillemark glatt pürieren. Mit der Butter verrühren, das Mehl unterziehen.
2. Etwa 3⁄4 vom Teig ausrollen. Als Boden mit Rand in eine eingefettete, dünn bemehlte Pie- oder Tarteform schlagen (24 oder 26 cm ø). Marzipancreme einfüllen, Birnen einschichten, dabei etwas eindrücken. Aus dem Rest Teig einen Deckel ausrollen, auf die Füllung legen, die Ränder gut zusammendrücken. Die Haube einige Male mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen (E-Herd: 180- 190 °C, Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 °C).
3. Danach herausnehmen und noch warm mit Vanillezucker bestreuen. Nach dem Auskühlen mit geschlagener Sahne, Birnenschnitzen und Minzeblättchen garnieren.
(Foto: M. Liebich)
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