Rezepte

Blaubeer-Ricotta-Torte

Schlank-Sterne:

Kuchen und süßes Gebäck

Zutaten für 12 Portion(en)

Und so wird’s gemacht

1. Den Zwieback fein zerbröseln und in eine Schüssel geben. Mit der weichen Butter, abgeriebener Zitronenschale und Vanillinzucker verkneten. Eine Springform (24 cm Durchmesser) fetten, die Masse hineinfüllen und glatt streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

2. Für die Füllung die Blaubeeren mit dem Blaubeersaft pürieren und in eine Schüssel geben. Die gut gewässerte Gelatine in wenig heißem Wasser auflösen und unter die Blaubeermischung ziehen.

3. Den Zucker mit dem Ricotta so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Unter das Blaubeergelee ziehen. 500 ml Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Masse auf dem Zwiebackboden glatt streichen und im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.

4. Die übrige Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen. Die Torte aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und den Rand mit der Sahne bestreichen. 4 EL Sahne zurückbehalten. Torte mit Haselnusskrokant bestreuen und die restliche Sahne dekorativ auf der Torte verteilen.

5. Die gut abgetropften Blaubeeren wie auf dem Foto auf der Torte verteilen. Mit dem nach Packungsanweisung angerührten Tortenguss beträufeln und vollständig fest werden lassen. Die Torte mit Limettenscheiben garnieren und bis zum Verzehr kühl stellen. (Foto und Rezept: Küchle)