Rezepte

Blaubeer-Tarte

Schlank-Sterne:

Kuchen und süßes Gebäck

Zutaten für 12 Portion(en)

Und so wird’s gemacht

1. Mehl, 30 g Zucker, Salz, Butter und Eigelb mit 2 oder 3 EL kaltem Wasser glatt verkneten. Für 1 Stunde in Klarsichtfolie gewickelt im Kühlschrank kalt stellen.

2. Zwieback fein zerkrümeln oder reiben. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten.

3. Eiweiß steif schlagen. Nach und nach 50 g Zucker dazugeben. Abgeriebene Schale der halben Zitrone und gesiebte Stärke unterrühren. Beeren verlesen und unter die Eiweißmasse heben. Mandeln ebenfalls untermischen.

4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete, gemehlte Tarteform (26 bis 30 cm ø) damit auslegen. Überstehende Teigreste abschneiden. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Mit den Zwiebackbröseln bestreuen. Beerenmasse gleichmäßig einfüllen.

5. Im vorgeheizten Ofen auf dem Boden des Backofens 15 Minuten backen. (E-Herd: 200 C, Gas: Stufe 3, Umluft: 170 C). Form auf die unterste Stufe des Ofens hochsetzen. Weitere ca. 20 Minuten backen (E-Herd: 180 C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 C). Auskühlen lassen. Mit Minzeblättern verzieren.
(Foto: Matthias Liebich)

Anmerkungen und Kochtipps

Backzeit: Ca. 35 Min.