Rezepte

Brotsalat in der Tomate

Schlank-Sterne:

Salat - Vegetarisch

Zutaten für 4 Portion(en)

Zutaten

4 große Fleischtomaten
1 kleine Salatgurke
8 kleine Tomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Stk. Zwiebeln
1 Stk. Knoblauchzehe
4 Stk. Brötchen
8 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
0,5 Bund Schnittlauch

Pro Portion etwa:
423 kcal
25 g F
39 g KH
8 g E

Zubereitungszeit in Minuten:
40

Koch-/Backzeit:

Und so wird’s gemacht

1. Fleischtomaten waschen, trocken tupfen, Deckel abschneiden und mit einem Teelöffel das Innere herauskratzen. Gurke waschen, trocken tupfen, längs halbieren und klein würfeln. Kleine Tomaten ebenfalls würfeln.

2. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und mit dem Knoblauch in einer heißen Pfanne mit 4 EL Olivenöl knusprig braten.

3. Brotwürfel und Gemüse mischen. Restliches Öl und Zitronensaft darübergeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung in die ausgehöhlten Tomaten füllen.

4. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und auf die Tomaten streuen. Sofort servieren, damit die gerösteten Brötchenwürfel schön knusprig bleiben. (Foto und Rezept: DWI)

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