Rezepte

Bunter Kartoffelsalat

Schlank-Sterne:

Beilage

Zutaten für 6 Portion(en)

Zutaten

1 kg Kartoffeln, festkochend
150 g TK-Erbsen
1 Prise(n) Salz
1 kg Kohlrabi
2 Bund Radieschen
1 Stk. Zwiebel
125 g Speck, mager, durchwachsen
1 EL Rapsöl
200 g saure Sahne
150 g Remoulade
2 EL Balsamico-Essig, weiß
2 Stk. Eigelb
1 Prise(n) Pfeffer
1 Bund Schnittlauch

Pro Portion etwa:
571 kcal
41 g F
38 g KH
11 g E

Zubereitungszeit in Minuten:
40

Koch-/Backzeit:

Und so wird’s gemacht

1. Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, abgießen, abschrecken, pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

2. Die Erbsen in wenig Salzwasser ca. 3 Minuten kochen lassen und abgießen. Kohlrabi schälen und würfeln. Radieschen putzen und in Spalten schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Speck würfeln und im heißen Öl auslassen. Kartoffeln, Gemüse und Speck in einer großen Schale mischen.

3. Für das Dressing die Sahne, die Remoulade, den Balsamico-Essig und das Eigelb verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing unter den Salat mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

4. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und zum Schluss über den Salat streuen. Dazu schmecken Laugenbrezeln und ein Schweinekrustenbraten. (Foto + Rezept: CMA/ Deutsches Bier)

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