Curry-Reis-Salat mit Ei
Schlank-Sterne:
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Zutaten für
1
Portion(en)
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Zutaten
50 g Vollkornreis
100 g Joghurt, fettarm
1 TL Rapsöl
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Curry
1 Hand voll Schnittlauch
1 Stk. Ei
150 g Brokkoli
Pro Portion etwa:
350 kcal
11 g F
44 g KH
17 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
35
Koch-/Backzeit:
Und so wird’s gemacht
Vollkornreis in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Joghurt, Distelöl, Salz, Pfeffer, Curry und Schnittlauchröllchen verrühren. Reis abgießen, abkühlen lassen und mit dem Joghurt-Dressing ca. 30 Minuten ziehen lassen. Ei hart kochen, abschrecken, schälen, halbieren. Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen, in wenig Salzwasser ca. 4 Minuten dünsten, abgießen. Brokkoli und Reis-Salat mischen, mit den Ei-Hälften anrichten.
Anmerkungen und Kochtipps
Marinierzeit 30 Minuten
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