Eierlikör-Aprikosen-Tarte
Schlank-Sterne:
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Kuchen und süßes Gebäck
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Vegetarisch
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Zutaten für
10
Portion(en)
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Zutaten
150 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g Mandeln, gemahlen
110 g Zucker
150 g Butter
1 Hand voll Erbsen zum Blindbacken
1 Dose(n) Aprikosen (500 g Abtropfgewicht)
1 Packung(en) Vanille-Puddingpulver
100 ml Eierlikör
200 g Sahne
1 EL Pistazien, gehackt
1 Hand voll Minzeblätter
Pro Portion etwa:
445 kcal
28 g F
38 g KH
6 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
40
Koch-/Backzeit:
Und so wird’s gemacht
1. Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, 90 g Zucker und gekühlte Butter glatt verkneten. In Folie wickeln und 15 Minuten kalt stellen. Danach den Teig ausrollen und in eine eingefettete und mit Mehl bestäubte Tarteform (23 x 23 cm) legen. Den Rand andrücken, überstehenden Teig abschneiden. Mit Alufolie bedecken, die Erbsen auf dem Kuchenboden verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C). Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit vorsichtig die Alufolie mit den Erbsen entfernen.
2. Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen. 1⁄4 l Aprikosensaft mit 200 ml Wasser mischen. 20 g Zucker, Puddingpulver und etwas Aprikosensaft glatt rühren. Übrige Flüssigkeit aufkochen, von der Kochstelle nehmen und das angerührte Pulver einrühren. Pudding unter Rühren 1 Minute kochen. 50 ml Eierlikör unterrühren. Etwas abkühlen lassen. Sahne schlagen, die Hälfte unter die Creme heben. Den Rest Sahne kalt stellen. Creme auf den Kuchenboden streichen. Mit Aprikosenhälften belegen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Beiseitegestellte Sahne in einen Spritzsack füllen, die Torte damit verzieren. Mit restlichem Eierlikör beträufeln. Mit Pistazien bestreuen. Mit Minzeblättchen garnieren. (Foto: M. Liebich)
Anmerkungen und Kochtipps
Backzeit: ca. 20 min
Gelingt leicht.
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