Erdbeer-Joghurt-Sahnerolle
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bildderfrau.de-Team
Schlank-Sterne:
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Zutaten für
20
Portion(en)
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Zutaten
Für den Teig:
- 40 g Butter, 4 Eigelb, 100 g Zucker
- abgeriebene Schale von 1⁄2 Bio-Zitrone
- 4 Eiweiß, 1 Prise Salz
- 1 Msp. Backpulver, 100 g Mehl
- 2 EL Zucker
Für die Füllung:
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 350 g reife Erdbeeren
- 100 g Puderzucker
- 200 g Joghurt, 200 g Sahne
Zum Verzieren:
- einige Stängel Minze
Pro Portion etwa:
138 kcal
7 g F
16 g KH
3 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
80 Minuten
Koch-/Backzeit:
12 - 15 Minuten
Und so wird’s gemacht
1. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eigelb, 80 g Zucker und Zitronenschale
hellcremig schlagen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Den Rest Zucker zufügen und kurz weiterschlagen. Backpulver mit Mehl mischen. Mit dem Eischnee mit einem Holzlöffel vorsichtig unter die Eigelbcreme ziehen. Butter unterheben. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Biskuitteig gleichmäßig mit einer Palette einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen 12 bis 15 Minuten goldgelb backen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2,
Umluft: 160 °C).
2. Ein sauberes Küchentuch auf eine
glatte Arbeitsfläche legen, mit 2 EL Zucker bestreuen. Den fertig gebackenen, noch heißen Biskuit direkt auf das Küchentuch
stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen,
die Kuchenplatte sofort in Längsrichtung
aufrollen und auskühlen lassen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Erdbeeren waschen und putzen.
100 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
Den Rest mit Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Joghurt unterrühren.
Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, im Wasserbad auflösen, nach und nach unter den Fruchtjoghurt rühren.
Sahne und Erdbeerstücke unterheben.
4. Biskuit entrollen. Erdbeercreme raufstreichen.
Dabei an den Längsseiten einen 5 cm großen Rand freilassen.
Beginnt die Creme fest zu werden, den Biskuit sorgfältig einrollen und in ein
Küchentuch wickeln. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Die Erdbeerrolle vor dem Servieren
mit Minze verzieren.
Anmerkungen und Kochtipps
Tipp: Backpapier lässt sich leichter vom Biskuitteig entfernen, wenn Sie es vorher
mit Wasser besprühen.
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