Erdbeer-Mandel-Tarte
Schlank-Sterne:
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Zutaten für
12
Portion(en)
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Zutaten
150 g Mehl
50 g Mandeln, gemahlen
125 g Zucker
1 TL Salz
100 g Butter
7 Stk. Eier
1 Stange(n) Vanille
200 ml Milch
300 g Créme fraîche
200 g Erdbeeren
100 g Mandelblättchen
1 Prise(n) Zimt
1 EL Margarine
200 g Erbsen, getrocknet
Pro Portion etwa:
357 kcal
25 g F
23 g KH
9 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
120
Koch-/Backzeit:
Und so wird’s gemacht
1. Mehl, Mandeln, 1EL Zucker und Salz in einer flachen Schüssel mischen. Gewürfelte Butter und 1 Ei dazugeben. Zu einem glatten Teig kneten und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2.Vanillestange längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Milch mit Crème fraîche und Vanillemark aufkochen.
3. 5 Eigelb, 1 Ei und 120 g Zucker im heißen Wasserbad verrühren, Vanillemilch dazugeben, bis die Soße beginnt einzudicken. Sofort durch ein feines Sieb gießen und abkühlen.
4. Eine Tarteform (26 cm Durchmesser) ausfetten, Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen. Den Teigboden mit Backpapier abdecken und die Erbsen daraufgeben. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad vorbacken. Den Ofen auf 140 Grad runterschalten. Backpapier und Erbsen entfernen. Creme auf den Teig geben und den Kuchen 60 Minuten weiter backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
5. Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden. Kuchen damit belegen und mit Mandelblättchen bestreuen. Restlichen Zucker und Zimt mischen, auf den Kuchen streuen und alles im Ofen bei zugeschaltetem Grill leicht karamellisieren lassen.
(Foto und Rezept: Almond Board of California)
Anmerkungen und Kochtipps
Tipp: Am besten schmeckt der Kuchen frisch gratiniert. Sie können die Tarte mit Füllung fertig backen, abkühlen lassen und erst bei Bedarf mit Erdbeeren und Mandelblättchen belegen und überbacken. Auch frische Feigen oder Aprikosen eignen sich gut für dieses Rezept.
Zubereitungszeit plus Kühlzeit.
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