Rezepte

Feine Tiramisu-Torte

Schlank-Sterne:

Bewertung:

Kuchen und süßes Gebäck

Zutaten für 12 Portion(en)

Und so wird’s gemacht

1. Für den Biskuitboden Eier mit 3 EL heißem Wasser und Zucker dickcremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen und gleichmäßig locker mit einem Holzlöffel unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ø) füllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C). Auskühlen lassen.

2. Den Biskuitboden waagerecht dritteln. Die gesäuberte Springform mit Backpapier auslegen und innen an den Rand einen hohen Backpapierrand legen. Den unteren Biskuitboden in die Form geben. Zum Tränken Espresso, Puderzucker und Likör verrühren.

3. Für die Creme Gelatine in Wasser einweichen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit Puderzucker cremig aufschlagen. Mascarpone unterziehen. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit wenig Mascarponecreme verrühren. Anschließend mit restlicher Creme und Likör verrühren. Einige Minuten kalt stellen.

4. Die Sahne steif schlagen. Erst die Sahne, dann den Eischnee unter die gelierende Mascarponecreme heben. Boden in der Springform mit etwas Espressomischung beträufeln. Creme abwechselnd mit den übrigen Biskuitböden einschichten. Dabei die erste Cremeschicht am Rand erhöht einfüllen und jeweils die Biskuitschicht mit dem Espresso beträufeln. Löffelbiskuits grob zerbröckeln. Auf die oberste Biskuitschicht streuen. Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen.

5. Torte aus der Form lösen. Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Kumquats waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Torte mit Kiwi, Kumquats, Zitronenzesten und Borkenschokolade verzieren.