Fenchel-Spinat-Salat mit Salami
Schlank-Sterne:
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Zutaten für
4
Portion(en)
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Zutaten
75 g Spinat
1 Stk. Schalotte
500 g Fenchel
80 g italienische Salami
2 EL Olivenringe, schwarz
12 Blatt Römersalat
1 Zehe(n) Knoblauch
1 EL Balsamico-Essig, hell
0,5 Stk. Bio-Orange
4 EL Olivenöl
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Zucker
Pro Portion etwa:
250 kcal
21 g F
7 g KH
8 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
25
Koch-/Backzeit:
Und so wird’s gemacht
1. Spinat gründlich waschen, putzen und trocken schleudern. Schalotte abziehen und fein würfeln. Fenchel und Römersalat putzen. Das Fenchelgrün beiseite stellen, den Rest in sehr dünne Scheiben schneiden. Vorbereitete Salatzutaten mit der in hauchdünne Scheiben geschnittenen Salami und den abgetropften Olivenringen in einer Schüssel mischen.
2. Knoblauch abziehen und durchpressen. Mit Balsamico-Essig, dem Saft und der abgeriebenen Schale der Bio-Orange verrühren und mit dem Salat mischen. Gehacktes Fenchelgrün darüber streuen.
Foto und Rezept: Springer Pics
Anmerkungen und Kochtipps
Der Salat lässt sich gut vorbereiten, wird vom Durchziehen sogar noch aromatischer. Nur der Spinat und die Römersalatblätter sollten erst kurz vorm Essen untergehoben werden, sonst werden sie matschig.
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