Frankfurter Kranz mit Johannisbeeren
Schlank-Sterne:
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Kuchen und süßes Gebäck
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Vegetarisch
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Zutaten für
20
Portion(en)
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Zutaten
4 Stk. Eier
250 g Margarine
175 g Zucker
130 g Mehl
120 g Speisestärke
0,5 Packung(en) Backpulver
1 Stk. Bio-Zitrone
1 Prise(n) Salz
300 g Johannisbeeren
500 ml Cremefine Vanilla
1 EL Grenadinesirup (1-2 EL)
Pro Portion etwa:
249 kcal
16 g F
23 g KH
3 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
105
Koch-/Backzeit:
Und so wird’s gemacht
1. Die Eier trennen. Margarine und 100 g Zucker cremig schlagen. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und mit Zitronensaft und -schale abwechselnd unterrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen, weitere 50 g Zucker einrieseln lassen, 3 Minuten weiterrühren bis der Eischnee glänzt. In 2 Portionen unter den Teig heben.
2. Teig in eine gefettete mit Mehl bestäubte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad auf der zweiten Einschubleiste von unten etwa 40 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen und waagerecht zweimal durchschneiden.
3. Johannisbeeren waschen und trocken tupfen. 50 g Johannisbeeren an den Rispen lassen und im Zucker wälzen, restliche Beeren von den Rispen zupfen.
4. Cremefine steif schlagen, in 2 Portionen teilen. Unter den einen Teil Grenadinesirup mischen und 2/3 der Johannisbeeren unterheben. Die Hälfte der Johannisbeercreme auf den unteren Teil des Kuchens streichen, das mittlere Kuchenteil darauflegen, mit dem Rest der Johannisbeercreme bestreichen. Mit dem oberen Teil des Kuchens abschließen.
5. Den Gugelhupf rundherum mit der übrigen Cremefine bestreichen, mit den restlichen Johannisbeeren garnieren. Mit den gezuckerten Johannisbeeren sofort servieren. (Foto + Rezept: Rama)
Anmerkungen und Kochtipps
Zubereitungszeit: ca. 105 min plus Abkühlzeit
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