Gefüllte Weihnachtspute
Schlank-Sterne:
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Zutaten für
8
Portion(en)
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Zutaten
1 Stk. Pute, küchenfertig (ca. 2,5 kg)
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
250 g Äpfel (z.B. Boskop)
75 g Pflaumen, getrocknet, ohne Stein
1 Bund Suppengrün
75 g Rosinen, groß
75 g Mandelstifte
2 TL Majoran
250 ml Hühnerbouillon
100 g Bacon (Frühstücksspeck)
150 ml Cremefine zum kochen
4 EL Sossenbinder, dunkel
1 EL Fett
Pro Portion etwa:
561 kcal
27 g F
22 g KH
56 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
140
Koch-/Backzeit:
Und so wird’s gemacht
1. Pute innen und außen salzen und pfeffern. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Pflaumen vierteln. Suppengrün putzen und grob würfeln.
2. Pflaumen, Äpfel, Rosinen und Mandelstifte mischen und Majoran unterrühren. Mit je 1⁄2 TL Salz und Pfeffer würzen. Mischung in die Pute füllen und mit Zahnstochern verschließen. Mit der Brustseite nach unten in einen gefetteten Bräter legen und im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten bei 200 Grad braten. Hin und wieder mit der Bouillon begießen (das erste Mal nach ca. 15 Minuten).
3. Pute nach 1 Stunde auf den Rücken drehen, die Brust mit Bacon belegen, Suppengemüse zugeben und weitere 45 Minuten braten.
4. Pute auf ein Rost legen und ca. 15 Minuten bei 225 Grad braun braten. Bratfond durchsieben, mit der restlichen Bouillon und Wasser auf 500 ml auffüllen, etwa die Hälfte des Gemüses zugeben und pürieren. Cremefine zugießen und aufkochen, mit Soßenbinder andicken, salzen und pfeffern. Die Pute aufschneiden. Mit Fruchtmischung und Soße servieren.
(Foto und Rezept: Rama)
Anmerkungen und Kochtipps
Dazu schmecken Apfel-Rotkohl und Salzkartoffeln.
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