Geschichtete Heidelbeertorte
Schlank-Sterne:
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Kuchen und süßes Gebäck
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Vegetarisch
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Zutaten für
12
Portion(en)
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Zutaten
250 ml Wasser
125 g Butter
0,25 TL Salz
250 g Sonnenstern-Mehl Type 405, (z. B. von Aurora)
4 große Eier
500 g Heidelbeeren
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
0,5 Packung(en) Sahne-Puddingpulver zum Kochen
5 EL Maracujasaft
400 ml Sahne
1 Packung(en) Sahnesteif
1 EL Vanillezucker
1 TL Fett
4 EL Raspelschokolade
Pro Portion etwa:
345 kcal
23 g F
28 g KH
6 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
105
Koch-/Backzeit:
Und so wird’s gemacht
1. Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal zufügen, dabei kräftig rühren. Den Topf wieder auf die Kochstelle setzen und den Teig rühren, bis er einen Kloß bildet und sich am Boden des Topfes ein heller Belag zeigt. Den Teig etwas abkühlen lassen. Die Eier nacheinander mit den Knethaken des Handrührgerätes unterrühren.
2. 1/3 des Teiges auf einen gefetteten Springformboden (26 cm Ø) streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 10 bis 15 Minuten goldbraun backen. Den gebackenen Teig aus der Springform lösen. Aus dem Teig zwei weitere Böden backen.
3. 2/3 der Heidelbeeren mit Zucker und Zitronensaft aufkochen. Das Puddingpulver mit dem Maracujasaft glatt rühren, unter die Beeren mischen und erneut aufkochen. Das Heidelbeerkompott abkühlen lassen.
4. Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Einen Tortenboden auf eine Platte legen, mit 1/3 der Sahne bestreichen, mit der Hälfte des Heidelbeerkompotts belegen und mit dem zweiten Tortenboden abdecken.
5. Das zweite Drittel Sahne und die restlichen gedünsteten Heidelbeeren darauf verteilen. Mit dem dritten Boden abdecken. Torte mit dem Rest Sahne bestreichen, mit den übrigen Heidelbeeren und der Schokolade bestreuen. Innerhalb von 2 Stunden servieren, damit die Böden nicht zu weich werden. (Foto + Rezept: Aurora)
Anmerkungen und Kochtipps
Backzeit: 45 min.
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