Geschmorter Radicchio
Schlank-Sterne:
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Zutaten für
4
Portion(en)
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Zutaten
4 kleine Radicchio-Salatköpfe
1 mittlere Bio-Orange
2 kleine Zwiebeln
0,5 TL Koriandersamen
100 g Sauerrahmbutter
1 Prise(n) Meersalz, grob
1 Prise(n) Pfeffer
1 Bund Koriander
Pro Portion etwa:
228 kcal
21 g F
7 g KH
2 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
40
Koch-/Backzeit:
Und so wird’s gemacht
1. Die äußeren Blätter des Radicchio entfernen, Salat mit Strunk vierteln. Orange waschen, abtrocknen, die Hälfte der Schale dünn abschälen, in Streifen schneiden. Saft auspressen. Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden.
2. Alufolie, ungefähr in DIN-A3-Größe, jeweils zwei Stücke Alufolie übereinanderlegen. Für ein Päckchen ein Viertel der Salatstücke, Zwiebeln, Orangenschale und Koriandersamen auf eine Hälfte der gedoppelten Folien verteilen. Die Butter in kleinen Flöckchen auf den Radicchio geben, mit Meersalz und Pfeffer kräftig würzen.
3. Folienränder leicht nach oben biegen, Orangensaft in die Päckchen gießen. Die andere Hälfte der doppelt gelegten Folienstücke über den Radicchio klappen. Die Ränder sorgfältig mehrfach nach innen falten, sodass Päckchen entstehen. Auf einer weniger heißen Stelle am Rand des Grills die Radicchio-Päckchen ca. 10 Minuten grillen, dabei einmal wenden.
4. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Radicchiopäckchen vom Grill nehmen, den Inhalt auf Tellern anrichten und mit Korianderblättchen bestreuen. (Foto und Rezept: CMA-Bestes vom Bauern)
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