Rezepte

Heidelbeer-Kaltschale

Schlank-Sterne:

Nachspeise + Süßspeise - Vegetarisch

Zutaten für 4 Portion(en)

Zutaten

1 Glas Wald-Heidelbeeren, (à 700 g, z. B. von Odenwald)
250 ml Traubensaft
2 EL Zucker
2 Packung(en) Vanillinzucker
1 Stk. Bio-Orange
30 g Speisestärke
25 g Baiser, (Fertigprodukt)
30 g Amarettini
2 EL Pistazien, gehackt

Pro Portion etwa:
339 kcal
6 g F
67 g KH
3 g E

Zubereitungszeit in Minuten:
15

Koch-/Backzeit:

Und so wird’s gemacht

1. Von den Heidelbeeren pro Portion einen EL abnehmen und beiseitelegen. Die restlichen Heidelbeeren mit der Flüssigkeit in einen Mixer geben und fein pürieren.

2. Traubensaft in einem Topf mit Zucker, Vanillinzucker und Orangenschale aufkochen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser verquirlen. Stärke in den Saft einrühren und einmal aufkochen. Den Topf vom Herd ziehen und die pürierten Heidelbeeren zugeben. Dann die beiseitegelegten Wald- Heidelbeeren zufügen. Die Suppe gut durchkühlen lassen.

3. Baiser und Amarettini zerbröckeln. Die Kaltschale mit Baiser, Amarettini und Pistazien bestreut servieren. (Foto + Rezept: Odenwald)

Anmerkungen und Kochtipps

Angegebene Zubereitungszeit ohne Kühlzeit.
Sie können die Kaltschale je nach Geschmack auch mit anderen Früchten aus dem Glas zubereiten, zum Beispiel mit Pflaumen oder Schattenmorellen.

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