Rezepte

Kartoffel-Basilikum-Suppe

Schlank-Sterne:

Suppe - Vegetarisch

Zutaten für 4 Portion(en)

Und so wird’s gemacht

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Das Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffelwürfel zugeben und darin in etwa 15 Minuten gar Kochen. Anschließend im Kochwasser mit dem Stabmixer des Handrührgerätes fein pürieren.

2. 4/5 des Frischkäses einrühren und in der heißen Suppe unter Rühren schmelzen lassen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die Tomaten waschen, den Stielansatz und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Das Baguettebrötchen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl oder im Toaster rösten.

4. Die Suppe mit der Hälfte der Tomatenwürfel bestreuen. Den restlichen Frischkäse und die Tomatenwürfel auf den Baguettescheiben verteilen. Nach Wunsch mit Basilikumblättchen servieren. (Foto + Rezept: Philadelphia)