Kartoffel-Gnocchi mit Spinat
Schlank-Sterne:
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Hauptspeise
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Vegetarisch
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Zutaten für
4
Portion(en)
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Zutaten
1 kg Kartoffeln
1 Prise(n) Salz
100 g Parmesankäse
250 g Blattspinat
1 Stk. Zwiebel
2 EL Butter
1 Prise(n) Pfeffer
2 mittlere Eier
150 g Mehl
1 Prise(n) Muskatnuss, frisch gerieben
Pro Portion etwa:
503 kcal
16 g F
41 g KH
22 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
60
Koch-/Backzeit:
Und so wird’s gemacht
1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20 Minuten gar kochen. Abgießen, kalt abschrecken, pellen und durch die Presse drücken. Käse inzwischen fein reiben. Spinat putzen, waschen, leicht zerpflücken. Zwiebel abziehen, fein würfeln.1/4 der Butter erhitzen, die Zwiebel darin glasig schwitzen. Spinat zugeben, 2 Minuten dünsten, dann salzen und pfeffern. Spinat etwas ausdrücken und fein hacken.
2. Kartoffeln mit Spinat, Eiern, Mehl und der Hälfte des Käses mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auf einem bemehlten Brett zu dünnen Rollen formen und in 2 cm lange Stücke schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser einmal kurz aufkochen. Im siedenden Wasser ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Dann abgießen.
3. Übrige Butter bräunen. Mit dem Rest Käse über die Gnocchi geben. (Foto: N. Herrmann)
Anmerkungen und Kochtipps
Energie-Tipp: Karto ffeln nur mit Wasser bedeckt kochen. Die Karto ffeln werden dann schneller gar.
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