Kartoffelpuffer mit Apfelkompott
Schlank-Sterne:
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Zutaten für
4
Portion(en)
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Zutaten
4 Stk. Äpfel, säuerlich
50 g Zucker
0,5 EL Butter
150 ml Apfelsaft
1 Prise(n) Zimt
1 kg Kartoffeln, mehlig
100 g Zwiebeln
3 Stk. Eier
3 EL Mehl
4 EL Haferflocken
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Muskat
1 Schuss Öl
Pro Portion etwa:
585 kcal
18 g F
75 g KH
12 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
55
Koch-/Backzeit:
Und so wird’s gemacht
1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Mit Zucker, Butter und Apfelsaft zugedeckt 10 bis 15 Minuten köcheln. Mit Zimt abschmecken. Abkühlen lassen.
2. Für die Puffer Kartoffeln schälen und waschen. Die Zwiebeln abziehen. Kartoffeln und Zwiebeln fein in eine Schüssel reiben und mischen.
3. Eier, Mehl und Haferflocken zu der Kartoffel-Zwiebel-Mischung geben und alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 1 bis 2 EL Kartoffelteig portionsweise in das Öl geben und etwas flach streichen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten backen. Fertige Puffer warm stellen. Mit Apfelkompott servieren. (Foto: N. Herrmann)
Anmerkungen und Kochtipps
Schlank-Trick: Sie sparen Fett, wenn Sie die fertig gebratenen Kartoffelpuffer direkt aus der Pfanne auf Küchenpapier legen. Das überschüssige Fett tropft dann aufs Papier, die Puffer sind „entfettet“.
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