Käsekuchen mit Früchten und Pistazien
Schlank-Sterne:
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Kuchen und süßes Gebäck
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Vegetarisch
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Zutaten für
15
Portion(en)
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Zutaten
375 g Butter
325 g Zucker
2 Packung(en) Vanillezucker
9 Stk. Eier
250 g Mehl
1,5 Packung(en) Backpulver
100 g Pistazien, gemahlen
50 ml Milch
1 Packung(en) Vanille-Puddingpulver
1 EL Zitronensaft
1 kg Schichtkäse
175 g Johannisbeeren, rot
175 g Himbeeren
125 g Kirschen
150 g Erdbeeren
20 g Pistazien, gehackt
1 Hand voll Minzeblätter
2 EL Rum
Pro Portion etwa:
501 kcal
29 g F
44 g KH
15 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
40
Koch-/Backzeit:
Und so wird’s gemacht
1. Für den Teig 250 g weiche Butter mit 200 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. 6 Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und gemahlene Pistazien mischen, mit der Milch und dem Rum zum Teig geben. In ein mit Backpapier belegtes Blech (28 x 32 cm) füllen.
2. Restliche Butter mit restlichem Zucker cremig rühren. 3 Eier, Puddingpulver, Zitronensaft und Käse zugeben, glatt verrühren. Die Creme auf den Teig streichen. 125 g Johannisbeeren und 125 g Himbeeren verlesen. Kirschen entsteinen, mit den Beeren mischen. Auf der Creme verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen (E-Herd 160 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 140 °C). Auskühlen lassen.
3. Erdbeeren putzen, waschen, vierteln und mit verlesenen, restlichen Himbeeren und Johannisbeeren auf dem Kuchen verteilen. Mit gehackten Pistazien bestreuen. Mit Minzeblättern verzieren. (Foto: M. Liebich)
Anmerkungen und Kochtipps
Backzeit: ca. 60 min
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