Kürbis-Ingwersüppchen mit Katenschinken
Schlank-Sterne:
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Zutaten für
4
Portion(en)
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Zutaten
1 Stk. Ingwer, klein
3 Stange(n) Zitronengras
1 Stk. Chilischote, rot
1 Stk. Zwiebel
300 g Kürbisfleisch
250 g Kartoffeln, mehlig kochend
2 EL Butter
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 Stk. Zitrone
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer, schwarz
4 Scheibe(n) Katenschinken
1 EL Kerbel, frisch
Pro Portion etwa:
378 kcal
31 g F
15 g KH
8 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
50
Koch-/Backzeit:
Und so wird’s gemacht
1. Ingwer schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zitronengras putzen und in 5 cm lange Streifen schneiden. Chilischote putzen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebel abziehen, Kürbis putzen, Kartoffeln schälen und alles in Würfel schneiden.
2. Butter im großen Topf zerlassen, Zwiebeln andünsten. Kürbis, Kartoffeln, Ingwer, Zitronengras und Chilis zufügen. Gemüsebrühe angießen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
3. Zitronengrasstücke herausnehmen und die Suppe mit einem Pürierstab aufmixen. Sahne untermixen, alles nochmals kurz erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4. Die Schinkenscheiben auf einem Teller für 1 Minute bei 600 Watt in die Mikrowelle geben und dann sofort zu Röllchen formen. Die Suppe in ausgehöhlte Kürbishälften oder Suppenteller füllen und mit den Schinkenröllchen und frischem Kerbel garniert servieren. (Foto + Rezept: CMA)
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