Kürbis-Nuss-Kuchen mit Orangen
Schlank-Sterne:
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Zutaten für
20
Portion(en)
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Zutaten
450 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
4 Stk. Eier
400 g Rohrzucker
200 g Haselnüsse, gemahlen
250 ml Öl
1 Stk. Orange, unbehandelt
500 g Kürbis
100 g Sahne
1 Zweig(e) Melisse
1 Stk. Zimtstange
1 EL Pistazien, gehackt
1 EL Haselnussblättchen
100 g Orangen-Marmelade
3 Stk. Orangen
Pro Portion etwa:
401 kcal
21 g F
48 g KH
5 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
40
Koch-/Backzeit:
Und so wird’s gemacht
1. Mehl, Backpulver und Zimt mischen. Mit Eiern, Zucker, Haselnüssen, Öl und abgeriebene Schale der unbehandelten Orange zu einem Teig verrühren. Kürbis schälen, Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen. Kürbisfleisch fein raspeln und unter den Teig heben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen (E-Herd: 180° C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C). Marmelade leicht erhitzen, durch ein Sieb streichen und den heißen Kuchen sofort damit bestreichen. Etwas trocknen lassen und Kuchen in Stücke schneiden.
2. Orangen schälen, dabei die weiße Haut mit entfernen. Die Orangen in Scheiben schneiden. Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Kuchenstücke mit Orangenscheiben, Sahnerosetten und Melisse verzieren. Mit Pistazien und Haselnüssen bestreuen.
Fotos: Matthias Liebich
Anmerkungen und Kochtipps
Verwenden Sie am besten einen Muskat- oder Hokkaido-Kürbis. Diese Sorten haben ein orangefarbenes Fruchtfleisch und sind sehr aromatisch.
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