Rezepte

Lammstielkoteletts mit Gorgonzola-Soße

Schlank-Sterne:

Hauptspeise

Zutaten für 4 Portion(en)

Zutaten

1 Stk. Lollo Bionda-Salat
250 g Möhren
1 Stk. Paprika, rot
1 Dose(n) Mais (150 g)
6 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
1 TL Senf
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen
1 Zehe(n) Knoblauch
2 Zweig(e) Rosmarin
20 g Butter
250 ml Gemüsebrühe
150 g Gorgonzola, kräftig
16 Stk. Lammstielkoteletts (ca. 800 g)
2 EL Sonnenblumenöl

Pro Portion etwa:
808 kcal
58 g F
14 g KH
46 g E

Zubereitungszeit in Minuten:
50

Koch-/Backzeit:

Und so wird’s gemacht

1. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Möhren schälen und grob reiben. Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen schneiden. Mais abtropfen lassen. Salatzutaten in eine Schüssel geben. Öl, Essig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

2. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarinnadeln abzupfen und hacken. Butter erhitzen. Knoblauch darin andünsten. Mit Brühe ablöschen. Gorgonzola grob zerteilen und mit dem Rosmarin zugeben. Mit Pfeffer würzen. Soße aufkochen und warm halten.

3. Lammkoteletts abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Fettrand einschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lammkoteletts darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vinaigrette über den Salat verteilen. Lammkoteletts, Soße und Salat anrichten.
(Foto und Rezept: Galbani/Gorgonzola)

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