Mango-Schmetterlings-Torte
Schlank-Sterne:
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Zutaten für
12
Portion(en)
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Zutaten
120 g Mehl
1 Beutel Citro-Back
1 Prise(n) Salz
155 g Puderzucker
60 g Butter
1 Stk. Ei
75 g Halbbitterkuvertüre
5 Blatt Gelatine
2 Stk. kleine reife Mango (je 300 g)
2 Stk. Bio-Limetten
100 g Zucker
250 g Speisequark
400 g Schlagsahne
3 TL Zitronensaft
1 Stk. rote Back- & Speisefarbe
1 Packung(en) gehackte Pistazien
1 Hand voll Hülsenfrüchte
Pro Portion etwa:
375 kcal
25 g F
35 g KH
6 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
60
Koch-/Backzeit:
Und so wird’s gemacht
1. Mehl, Citro-Back,Salz, 30g Puderzucker, Butter und das Ei zu einem Mürbeteig verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen. Danach 2 ⁄3 des Teiges in eine eingefettete Tarteform geben, dabei den Rand hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Auf den Teigboden Backpapier legen und mit den Hülsenfrüchten bedecken. Den Teig im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten blindbacken (E-Herd: 190 °C, Gas: Stufe 2-3, Umluft: 170 °C). Danach die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Kuchenboden bei gleicher Temperatur weitere 8 Minuten backen. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Form heben und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
2. Währenddessen den restlichen Teig ausrollen und Schmetterlinge mithilfe einer Schablone ausschneiden. Die Schmetterlinge längs halbieren, auf Backpapier setzen und nach dem backen des Kuchenbodens bei gleicher Temperatur in ca. 12 Minuten goldbraun backen.
3. Die Kuvertüre in Stücke schneiden und nach Packungsanleitung schmelzen. Den Mürbeteigboden von innen damit bestreichen und 5 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Mango schälen und den Stein entfernen. Eine Mango in kleine Stücke oder Spalten schneiden und beiseite stellen. Übrige Mango, Limettenschale, den Saft von 2 Limetten und Zucker in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Den Quark unterrühren.
5. Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. 5 EL Creme mit der Gelatine verrühren. Unter Rühren zur Creme geben. Die Sahne steif schlagen. Sobald die Creme anfängt zu gelieren, die Sahne unterheben. Die Creme mit 2 ⁄3 der Mangostücke auf den Mürbeteigboden geben. Mit den restlichen Mangostücken verzieren. Abgedeckt für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Für die Deko restlichen Puderzucker und Zitronensaft verrühren, mit Speisefarbe rot färben. Auf die Schmetterlinge pinseln und den Guss fest werden lassen. Kurz vor dem Servieren die Schmetterlingsflügel leicht in die Torte stecken und einen „Körper“ aus Pistazien streuen.
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