Pflaumen-Sahnetorte
Schlank-Sterne:
|
Zutaten für
12
Portion(en)
|
|
Zutaten
50 g Zartbitter-Schokolade (alternativ: Zartbitterkuvertüre)
3 mittlere Eier
50 g Butter
75 g Puderzucker
50 g Mehl
0,5 TL Backpulver
25 g Speisestärke
25 g Mandeln, gemahlen
150 g Pflaumenmus
750 g Pflaumen
60 g Zucker
150 ml Orangensaft
100 ml Rotwein
8 Blatt Gelatine, weiß
700 g Sahne
50 g Pistazien, gehackt
2 EL Haselnusskrokant
2 Zweig(e) Melisseblättchen
Pro Portion etwa:
463 kcal
32 g F
36 g KH
7 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
60
Koch-/Backzeit:
Und so wird’s gemacht
1. Die Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Butter, Puderzucker und Eigelb cremig rühren. Mehl, Backpulver, Stärke und Mandeln mischen. Abwechselnd mit der Schokolade und dem Eischnee unter die Buttercreme heben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ø) füllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 170 °C). Auskühlen lassen.
2. Springformrand hoch mit Backpapier versehen. Kuchenoberfläche mit Pflaumenmus bestreichen. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Mit Zucker, Orangensaft und Rotwein aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Fein pürieren und durch ein Sieb streichen (ergibt ca. 600 g Püree). Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und in das Püree rühren. 10 Minuten kalt stellen. 500 g Schlagsahne unterheben, auf den vorbereiteten Boden füllen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Zum Servieren die Torte aus der Form nehmen, das Papier ablösen und auf eine Platte setzen. Den unteren Außenrand der Torte mit wenig Sahne einstreichen, mit Pistazien bestreuen. Tortenoberfläche mit übriger Sahne verzieren, mit Krokant bestreuen. Mit Pflaumenschnitzen und Melisseblättern garnieren.
Foto: Matthias Liebich
Anmerkungen und Kochtipps
Backzeit ca. 25 Minuten.
Seite an eine Freundin schicken
