Rezepte

Rhabarber-Marzipan-Tarte

Schlank-Sterne:

Kuchen und süßes Gebäck

Zutaten für 12 Portion(en)

Und so wird’s gemacht

1. Das Mehl mit dem Puderzucker, dem Salz, der Butter in Flöckchen und dem Wasser in eine Schüssel geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.

2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in eine gefettete Tarteform (26 cm Durchmesser) geben, dabei einen Rand hochziehen. Den Teig mit Backpapier belegen und die Hülsenfrüchte darauf auslegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10 Minuten blind backen.

3. Die Tarte aus dem Ofen nehmen, die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Teig weitere 8 Minuten backen.

4. In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Marzipan- Rohmasse würfeln und mit der Sahne in einem Topf aufkochen lassen. So lange rühren, bis sich das Marzipan komplett aufgelöst hat. Den Vanillezucker zufügen. Die Flüssigkeit in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen. Die Eier zufügen und verrühren.

5. Die Hälfte der gehobelten Mandeln auf den Tarteboden streuen. Den Rhabarber darauf verteilen und den Guss darübergießen. Den Rand mit den restlichen Mandelblättchen bestreuen. Die Tarte weitere 30 Minuten im heißen Backofen backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. (Foto + Rezept: Schwartau)

Anmerkungen und Kochtipps

Backzeit: 18 min