Rezepte

Rindergulasch mit Nudeln

Schlank-Sterne:

Bewertung:

Hauptspeise

Zutaten für 4 Portion(en)

Und so wird’s gemacht

1. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Das Schmalz in einem Schmortopf erhitzen. Das Fleisch abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und im Schmalz portionsweise kräftig braun anbraten. Danach das Fleisch aus dem Topf nehmen.

2. Nun die Zwiebeln in den Schmortopf geben und im Bratfett glasig dünsten. Danach das Fleisch wieder zu den Zwiebeln geben und verrühren.

3. Danach das Paprikapulver und das Tomatenmark zugeben und unterrühren. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Das Gulasch mit 600 ml Wasser ablöschen. Dann aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 90 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwischendurch umrühren. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Die Sahne und das Mehl verrühren, ins Gulasch gießen und die Soße damit binden. Die Petersilie waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken. Die Nudeln abgießen. Das Gulasch mit den Nudeln auf Portionstellern anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren. (Foto: M. Liebich)

Anmerkungen und Kochtipps

Das Wichtigste beim Gulasch ist das scharfe Anbraten des Fleisches. Nur dann ergibt sich daraus eine total leckere Soße. Probieren Sie’s aus. Diese Woche: mit Nudeln.

Nehmen Sie für das Gulasch nur mageres Rindfleisch. Schneiden Sie eventuell vorhandenes Fett ab. Ersetzen Sie die Nudeln durch Salzkartoffeln. Das spart Kalorien. Lassen Sie die saure Sahne und das Mehl weg und geben Sie stattdessen nach 40 Minuten Kochzeit zwei in Würfel geschnittene Kartoffeln dazu.

Geben Sie noch 500 g Tomatenwürfel und eine zerdrückte Knoblauchzehe zum Gulasch. Und wenn keine Kinder mitessen, noch einen guten Schuss Rotwein.