Rezepte

Sahnetorte mit Blaubeeren

veröffentlicht von bildderfrau.de-Team

Schlank-Sterne:

Kuchen und süßes Gebäck

Zutaten für 16 Portion(en)

Und so wird’s gemacht

1. Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Eigelb unterrühren. Das Marzipan auf der Küchenreibe fein raspeln. Die Orange heiß abspülen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Das Marzipan und 5 EL Orangensaft in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich das Marzipan aufgelöst hat. 1 EL Orangenschale zugeben und unter das Zuckerei ziehen. Das Mehl daraufsieben, ebenfalls unterheben. Teig in eine mit Backpapier belegte Springform (26 cm ø)
füllen und verstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C).

2. Für die Käsesahne die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Vanillemark, übriger Orangenschale und Zucker verrühren. Die Milch aufkochen, dann vom Herd ziehen und unter das Eigelb rühren. In einem Topf unter Rühren erhitzen (nicht kochen!), bis die Creme dickflüssig wird. Gelatine ausdrücken, in der Creme auflösen und etwas abkühlen lassen. Quark und Schichtkäse darunterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Blaubeeren in stehendes Wasser tauchen, danach
abtropfen lassen. Sobald die Quarkcreme zu gelieren beginnt, die Blaubeeren unterheben.

3. Den Biskuitboden waagerecht halbieren. Einen Backring um den unteren Boden legen. Die Hälfte der Quarkcreme darauf verteilen, mit dem zweiten Boden belegen. Übrige Quarkcreme darauf verteilen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen.
4. Das Gusspulver und den Saft nach Packungsanleitung verarbeiten. Gemischte Beeren auf der Torte verteilen, mit dem Guss überziehen und fest werden lassen. Den Backring lösen. Mandelblättchen
und Puderzucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren lassen und über die Beeren streuen.