Schneller Rhabarber-Walnußkuchen
Schlank-Sterne:
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Zutaten für
10
Portion(en)
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Zutaten
400 g Rhabarber
1 Packung(en) Vanillinzucker
100 g Butter
80 g Zucker
0,5 Stk. Bio-Orange
2 Stk. Eier
100 g Mehl
50 g Walnüsse, gemahlen
30 g Walnüsse, gehackt
0,5 TL Backpulver
10 g Puderzucker
100 g Schlagsahne
1 Stk. Orange
25 g Walnüsse, ganz
5 Blatt Minze
Pro Portion etwa:
264 kcal
19 g F
18 g KH
4 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
20
Koch-/Backzeit:
Und so wird’s gemacht
1. Rhabarber waschen, putzen und, bis auf ein ca. 3 cm langes Stück, in 1 cm lange Stücke schneiden. Mit dem Vanillinzucker mischen und stehen lassen.
2. Die weiche Butter, Zucker, abgeriebene Schale der Bio-Orange und Eier cremig rühren. Mehl mit gemahlenen Walnüssen und Backpulver mischen und unterrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm ø) streichen. Rhabarber darauf verteilen, leicht andrücken. Gehackte Walnüsse mit Puderzucker mischen, auf den Rhabarber streuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen (E-Herd: 180° C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C). Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Die Sahne steif schlagen. Orange großzügig schälen, sodass die weiße Haut entfertn wird. Dann in Stückchen schneiden. Das zurückgelegte Stück Rhabarber in feine Streifen schneiden. Den Kuchen mit Sahnetuffs, Orangenstückchen, Rhabarberstreifen, Walnüssen und Minze verzieren.
Foto: Matthias Liebich
Anmerkungen und Kochtipps
Zubereitungszeit plus 50 Minuten Backzeit
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