Rezepte

Schokoladen-Mandelkuchen

Schlank-Sterne:

Kuchen und süßes Gebäck

Zutaten für 16 Portion(en)

Und so wird’s gemacht

1. 150 g Zartbitter-Kuvertüre oder Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Vanilleschote längs halbieren und Mark herauskratzen. Eier trennen. Eiweiß, 20 g Zucker und Salz steif schlagen.

2. Butter und restlichen Zucker cremig rühren. Vanillemark unterrühren. Flüssige Kuvertüre oder Schokolade unter die Creme rühren. Nach und nach Eigelb unterrühren. Kakaopulver sieben. Mit Mehl, Backpulver und Mandeln mischen. Mit Eischnee unter die Schokoladencreme heben. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Kranzform (24 cm ø) füllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen (E-Herd: 180° C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C). Etwas abkühlen lassen, aus der Form stürzen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Für den Guss Crème fraîche erhitzen. Die restliche Kuvertüre hacken und in der Crème fraîche unter Rühren schmelzen. Den Kuchen damit überziehen. Guss antrocknen lassen. Mandeln (ohne Haut) abwechselnd mit Zitronat kreisförmig am Innenrand verteilen. Mit weißen Schokoladenspänen bestreuen. Mit Orangenschale und Zitronenmelisse verzieren.

Foto: Matthias Liebich