Stachelbeer-Hefeblechkuchen
Schlank-Sterne:
Bewertung:
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Kuchen und süßes Gebäck
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Vegetarisch
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Zutaten für
12
Portion(en)
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Zutaten
300 g Mehl
250 g Zucker
1 Stk. Bio-Zitrone
100 ml Milch
1 Prise(n) Salz
20 g Hefe, frisch
125 g Butter, weich
3 Stk. Eier
800 g Stachelbeeren, frisch (alternativ: Stachelbeeren, aus dem Glas)
500 g Magerquark
20 g Speisestärke
0,5 Stk. Vanilleschote
100 g Schlagsahne
10 g Pistazien, gehackt
1 Hand voll Melisseblätter
Pro Portion etwa:
351 kcal
14 g F
45 g KH
10 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
45
Koch-/Backzeit:
Und so wird’s gemacht
1. Für den Teig Mehl, Salz, 50 g Zucker und Zitronenschale mischen. Milch erwärmen, Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. Mit 25 g weicher Butter und 1 Ei zu dem Mehlgemisch geben. Mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Mit der Hand kräftig durchkneten. Hefeteig zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Frische Stachelbeeren waschen und putzen. Für den Guss 100 g weiche Butter, 200 g Zucker, Magerquark, 2 Eier, Speisestärke das Mark der ½ Vanilleschote glatt miteinander verrühren.
3. Den Hefeteig auf einem mit Backpapier belegten Blech (40 x 25 cm) ausrollen. 10 Minuten gehen lassen. Mit Stachelbeeren belegen. Guss darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C). Auskühlen lassen.
4. Sahne steif schlagen und je 1 Rosette auf jedes Stück spritzen. Mit Pistazien bestreuen. Mit Melisse verzieren. Hefe unter Rühren in der lauwarmen Milch auflösen Hefemilch zu übrigen Zutaten geben und verkneten Hefeteig zum Schluss gut mit den Händen verkneten Den Quarkguss über die Stachelbeeren verteilen. (Foto: M. Liebich)
Anmerkungen und Kochtipps
Zubereitungszeit: ca. 45 min ohne Warten
Backzeit: ca. 45 min
Braucht etwas Zeit!
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