Stachelbeer-Joghurt-Kuchen
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bildderfrau.de-Team
Schlank-Sterne:
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Zutaten für
20
Portion(en)
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Zutaten
Für den Joghurtrührteig:
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 200 g Magerjoghurt
- 100 g Butter
Für den Belag:
- 1,5 kg Stachelbeeren
- 160 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 g Magerjoghurt
- 100 g leichter Frischkäse (0,2 % Fett)
- 100 g Schlagsahne
Außerdem:
- 2 EL Mandelblättchen
- Puderzucker zum Bestäuben
Pro Portion etwa:
213 kcal
7 g F
26 g KH
3 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
50
Koch-/Backzeit:
25
Und so wird’s gemacht
1. Für den Teig Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Eier, Joghurt und Butter in Flöckchen zugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig auf einem gefetteten Backblech (30 x 38 cm) ausrollen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten vorbacken (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C).
2. Für den Belag inzwischen Stachelbeeren waschen, putzen und mit 100 g Zucker mischen. In einem Topf aufkochen lassen. Ca. 5 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.
3. Vanillepuddingpulver, Joghurt, Frischkäse, restlichen Zucker und Sahne verrühren. Vanillecreme auf dem Kuchenboden verteilen und mit Stachelbeeren belegen. Kuchen weitere 10 bis 15 Minuten bei gleicher Temperatur zu Ende backen. Auskühlen lassen.
4. Mandeln rösten und auskühlen lassen. Kuchen mit Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben. (Foto: Nikolaus Herrmann)
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