Vegetarisches Gulasch mit Tofu, Sojasprossen und Ingwer
veröffentlicht von
bildderfrau.de-Team
Schlank-Sterne:
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Hauptspeise
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Vegetarisch
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Zutaten für
4
Portion(en)
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Zutaten
- 1 kg Tofu
- Sojasoße
- 200 g Sojasprossen
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 250 g Zuckerschoten
- 2 rote Paprikaschoten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 500 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer
- 1 EL heller Soßenbinder
Pro Portion etwa:
472 kcal
25 g F
19 g KH
42 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
40 Minuten
Koch-/Backzeit:
10 Minuten
Und so wird’s gemacht
1. Tofu würfeln. Mit 3 EL Sojasoße marinieren.
Sojasprossen waschen und gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Zuckerschoten putzen und waschen.
Paprika putzen, waschen, streifig schneiden.
Knoblauch abziehen und fein hacken.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen. Den Tofu abtropfen lassen und in dem Öl anbraten.
Knoblauch zugeben und mitbraten lassen.
3. Lauchzwiebeln, Paprika und Zuckerschoten zugeben. Mit Ingwer und Sojasoße nach
Belieben würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Soßenbinder einstreuen, aufkochen.
Zum Schluss Sojasprossen zufügen und nur kurz erhitzen, damit sie noch knackig sind.
Dazu: Reis.
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