Wiener Streuselplätzchen
Schlank-Sterne:
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Zutaten für
25
Portion(en)
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Zutaten
235 g Mehl
195 g Puderzucker
50 g Mandeln, fein gemahlen
2 Prise(n) Salz
2,5 Stk. Eiweiß
145 g Butter
1 Stk. Vanilleschote
25 g Kristallzucker
1 Packung(en) Vanillinzucker
1 Prise(n) Zimt
50 g Aprikosenkonfitüre
50 g Marzipan-Rohmasse
1 Packung(en) Speisefarbe, rot
1 Packung(en) Speisefarbe, blau
1 Hand voll Zuckerblümchen
Pro Portion etwa:
141 kcal
6 g F
18 g KH
2 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
60
Koch-/Backzeit:
Und so wird’s gemacht
1. 200 g Mehl, 70 g Puderzucker, Mandeln, Salz, 1 Eiweiß, 120 g Butter und Mark von 1/4 Vanilleschote glatt verkneten. In Folie wickeln und kalt stellen. Für die Streusel das restliche Mehl, Kristallzucker, Vanillinzucker, die restliche Butter, Salz und Zimt krümelig mischen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Daraus je zur Hälfte Plätzchen mit gewelltem Rand (6 und 5 cm ø) ausstechen. Die kleineren Plätzchen mit 1 Eiweiß bestreichen, die Streusel daraufkrümeln. Beide Plätzchenarten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen (EHerd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C). Auskühlen lassen.
2. Konfitüre und Marzipan glatt verkneten. Die Mitte der größeren Kekse damit bestreichen. Die kleinen Streuselplätzchen daraufsetzen und andrücken.
3. Restlichen Puderzucker mit dem restlichen Eiweiß glatt rühren, je zur Hälfte rosa und hellblau einfärben. Den Guss in kleine Spritztüten füllen, Ränder der Plätzchen damit nachziehen. Einen kleinen Klecks obenauf spritzen. Mit Zuckerblümchen garnieren. (Foto: M.Liebich)
Anmerkungen und Kochtipps
Backzeit 10 - 12 Minuten
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