Rezepte

Wildkräuter-Salat mit Blüten

Schlank-Sterne:

Salat - Vegetarisch

Zutaten für 4 Portion(en)

Und so wird’s gemacht

1. Die Löwenzahn-, Sauerampfer- und Majoranblätter mit der Gartenkresse kurz in kaltes Wasser tauchen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Den Essig mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken und verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Dann das Sojaöl in feinem Strahl zufließen lassen. Dabei ständig mit dem Schneebesen schlagen, bis die Soße cremig wird.

3. Die Wildkräuter in eine Schüssel füllen und das Salatdressing darüberträufeln. Den Salat mehrmals vorsichtig mit dem Dressing mischen und auf vier Portionstellern verteilen.

4. Die Kapuzinerkresseblüten vorsichtig einzeln in kaltes Wasser tauchen und mit Küchenpapier sanft trocken tupfen. Den Salat dekorativ mit den Blüten garnieren. (Foto + Rezept: Sojaöl/MPR)