Wundersuppe
Schlank-Sterne:
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Zutaten für
6
Portion(en)
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Zutaten
1 Stk. Kohlrabi
70 g Champignons
300 g Möhren
2 Stk. Frühlingszwiebeln
250 g Brokkoli
1 TL Olivenöl
1 Zehe(n) Knoblauch
1 EL Thymian
1 Blatt Lorbeer
2250 ml Gemüsebrühe
80 g Vollkornreis
300 ml Tomaten, stückig
1 Prise(n) Pfeffer
750 ml Wasser
Pro Portion etwa:
250 kcal
3 g F
44 g KH
10 g E
Zubereitungszeit in Minuten:
30
Und so wird’s gemacht
Gemüse putzen, evtl. schälen und klein schneiden. Öl in einem großen Suppentopf erhitzen. Knoblauch schälen, durch eine Presse ins Öl drücken, kurz andünsten. Gemüse - bis auf den Brokkoli - in den Topf geben, unter Rühren kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Reis einstreuen und Tomaten, Thymian und Lorbeer zugeben. Suppe mit Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze 12 -15 Minuten köcheln lassen. Brokkoli ca. 8 Minuten mitgaren. (Foto: N.Herrmann)
Anmerkungen und Kochtipps
Die Wundersuppe wird für drei Tage im Voraus gekocht. Teilen Sie sich die Suppe in drei etwa gleich große Portionen auf. Zwei davon stellen Sie für die folgenden Tage abgedeckt in den Kühlschrank. Die Tagesportion können Sie ganz nach Hungergefühl über den Tag verteilt essen. Zusätzlich gibt es pro Tag noch ein Frühstück à 200 Kalorien und einen Snack à 50 Kalorien.
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